モノステアリン酸グリセリル CAS 31566-31-1

モノステアリン酸グリセリルは乳化剤です。食品添加物の用途では、パン、ビスケット、ペストリーなどが最も多く、次いでクリーム、バター、アイスクリームが続きます。中性軟膏を調製するための医薬品の賦形剤として使用されます。モノステアリン酸グリセリルは、クリーム、フロスト、ハチャウダーオイルなどの調製に使用される日用化学薬品に含まれています。また、油やワックスの溶剤、吸湿性の粉末保護剤、および不透明な日よけとしても使用されます。グリセリン脂肪酸エステルのグリセリンと脂肪酸の反応には、単一エステル、二エステル、トリエステルがあり、トリエステルはグリースであり、乳化能力は全くありません。一般に単一エステルと二エステルの混合物を使用することができ、単一エステル含有率が約90%の製品も蒸留精製することができる。使用される脂肪酸としては、ステアリン酸、パルミチン酸、ミリスチン酸、オレイン酸、リノール酸などが挙げられますが、多くの場合、ステアリン酸を主成分とした混合脂肪酸が使用されます。