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グリチルリチン酸アンモニウム塩、白色の針状結晶または結晶性粉末で、ショ糖の50～100倍の強い甘味を持っています。融点208～212℃。アンモニアに溶けるが、氷酢酸には溶けない。

グリチルリチン酸アンモニウム塩は甘味が強く、ショ糖の約200倍の甘さがあります。通常、食品添加物の甘味料として使用され、肉の缶詰、調味料、キャンディー、ビスケット、保存果物、飲料などに使用されます。グリチルリチン酸モノアンモニウムは肝臓のステロール代謝酵素に対して強い親和性を持ち、それによってコルチゾールやアルドステロンの不活化を妨げます。使用後は、抗炎症、抗アレルギー、保護膜構造など、明らかなコルチコステロイド様の効果を示します。明らかなコルチコステロイド様の副作用はありません。

グリチルリチン酸アンモニウム塩の目的は何ですか?

グリチルリチン酸アンモニウム塩食品、化粧品、製薬業界で使用できます。

グリチルリチン酸アンモニウム塩の各産業における使用割合は、医薬品・化粧品向けが26％、食品向けが70％、タバコ等が4％となっています。

食べ物に関しては:

1. 醤油：グリチルリチン酸アンモニウム塩は、塩味を改善して醤油本来の風味を高めるだけでなく、サッカリンの苦味を消し、化学調味料との相乗効果も得ます。

2. 漬物：グリチルリチン酸アンモニウム塩とサッカリンを併用して漬物に漬けると、サッカリンの苦味が消えます。漬け込み工程において、糖分不足による発酵不良、変色、固化などの欠点を克服します。

3. 調味料：グリチルリチン酸アンモニウム塩は、漬物調味液、粉末調味料、食事時の一時調味料などに添加することで、甘味を増し、他の化学調味料の異臭を軽減することができます。

4. 餡：グリチルリチン酸アンモニウム塩を使用してニシンを小タレに漬け込むと、甘味が増して味が均一になります。

医薬品・化粧品に関しては:

1. グリチルリチン酸アンモニウム塩は天然の界面活性剤であり、その水溶液は弱い発泡性を持っています。

2. グリチルリチン酸アンモニウム塩はAGTH様の生理活性を有し、強い抗菌・抗炎症作用を持っています。粘膜疾患の治療によく使用されます。口腔衛生製品に使用すると、虫歯や口内炎などを予防できます。

3. グリチルリチン酸アンモニウム塩は幅広い相溶性を持っています。スキンケア製品に使用すると、日焼け止め、美白、かゆみ止め、コンディショニング、傷跡の治癒における他の活性物質の効果を高めることができます。

4. グリチルリチン酸アンモニウム塩は、トチノキサポニンとエスクリンから構成される化合物で、非常に効果的な制汗剤として使用されます。

私たちの利点は何ですか？

グリチルリチン酸アンモニウム塩ショ糖の約200～300倍の甘味を持つ高純度の天然甘味料です。技術の向上とプロセスのアップグレードを通じて、ユニロン工業グリチルリチン酸モノアンモニウムの苦味やその他の望ましくない風味を取り除き、甘さをより純粋で持続させます。