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グリチルリチン酸アンモニウム塩白色の針状結晶または結晶性の粉末で、強い甘味を有し、その甘味度は蔗糖の50～100倍である。融点は208～212℃。アンモニアに可溶、氷酢酸に不溶。

グリチルリチン酸アンモニウム塩は強い甘味を有し、ショ糖の約200倍の甘味があります。通常、食品添加物の甘味料として使用され、缶詰肉、調味料、キャンディー、ビスケット、果物の保存食、飲料などに使用されています。グリチルリチン酸モノアンモニウムは、肝臓のステロール代謝酵素と強い親和性を示し、コルチゾールとアルドステロンの不活性化を阻害します。使用後は、抗炎症作用、抗アレルギー作用、膜構造保護作用など、明らかなコルチコステロイド様作用を示します。明らかなコルチコステロイド様の副作用はありません。

グリチルリチン酸アンモニウム塩の目的は何ですか？

グリチルリチン酸アンモニウム塩食品、化粧品、医薬品業界で使用できます。

グリチルリチン酸アンモニウム塩の各業界での使用割合は、医薬品・化粧品が26％、食品が70％、タバコ・その他が4％となっています。

食べ物に関して:

1. 醤油：グリチルリチン酸アンモニウム塩は、醤油本来の味を高めるために塩味を向上させるだけでなく、サッカリンの苦味を除去し、化学調味料との相乗効果をもたらします。

2. 漬物：グリチルリチン酸アンモニウム塩とサッカリンを併用することで、漬物の酸味を抑制し、サッカリンの苦味を効果的に除去します。また、漬物製造工程において、糖分不足による発酵不良、変色、硬化などの欠点を克服します。

3. 調味料：グリチルリチン酸アンモニウム塩を漬物調味液、調味粉末、または食事中の一時調味料に加えると、甘味が増し、他の化学調味料の異臭が軽減されます。

4. 餡子：ニシンを小餡に漬け込む際にグリチルリチン酸アンモニウム塩を使用し、甘みを増し、味を均一にします。

医薬品や化粧品に関しては:

1. グリチルリチン酸アンモニウム塩は天然界面活性剤であり、その水溶液は弱い発泡性を持っています。

2. グリチルリチン酸アンモニウム塩は、AGTH様の生物活性を有し、強力な抗菌・抗炎症作用を有するため、粘膜疾患の治療によく用いられます。口腔衛生製品に配合することで、虫歯や口内炎などの予防に効果を発揮します。

3. グリチルリチン酸アンモニウム塩は幅広い適合性を有し、スキンケア製品に使用することで、日焼け止め、美白、かゆみ止め、コンディショニング、傷跡の治癒といった他の有効成分の効果を高めることができます。

4. グリチルリチン酸アンモニウムは、セイヨウトチノキのサポニンとエスクリンからなる化合物で、優れた制汗剤として使用されます。

当社の強みは何ですか？

グリチルリチン酸アンモニウム塩は、ショ糖の約200～300倍の甘さを持つ高純度の天然甘味料です。技術改良とプロセス改善により、ユニロング産業モノアンモニウムグリチルリチン酸エステルの苦味やその他の好ましくない風味を除去し、より純粋で持続性のある甘さを実現しました。