エンドウ豆タンパク質 CAS 222400-29-5
エンドウ豆タンパク質は、等電点領域（pH 4.0～6.0）においてタンパク質の溶解度がほぼ0に近く、中性、アルカリ性、強酸性（pH 2.0、pH 3.0）の条件では溶解度が急激に増加します。中でもグロブリンの溶解度は80%と高く、単離タンパク質（PPI）よりも大幅に高い値を示します。
| アイテム | 仕様 |
| 名前 | エンドウ豆タンパク質 |
| CAS | 222400-29-5 |
| 純度 | 99% |
| MW | 0 |
エンドウ豆タンパク質は、溶解性、吸水性、乳化性、発泡性、ゲル形成性などの優れた機能特性を備えているため、肉加工、レジャー食品などの食品添加物として使用でき、製品の品質と栄養構造の改善に役立ちます。
通常、25kg/ドラムで梱包されますが、カスタマイズされたパッケージも可能です。
エンドウ豆タンパク質 CAS 222400-29-5
エンドウ豆タンパク質 CAS 222400-29-5
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