ステビア CAS 57817-89-7

キャス:57817-89-7

分子式：C38H60O18

分子量:804.88

EINECS:260-975-5

同義語:ベータ-d-グルコピラノシル(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(ベータ-d-グルコピラノシル)-アルファ-d-グルコピラノシルオキシ)-1,4a-ジメチル-12-メチレンペルヒドロ-7,8a-エタノフェナントレン-1-カルボキシレート;ベータ-d-グルコピラノシルエステル;カウル-16-エン-18-オイカシド、13-((2-o-ベータ-d-グルコピラノシル-アルファ-d-グルコピラノシル)o;ステビオシン;(4アルファ)-ベータ-d-グルコピラノシル13-[(2-o-ベータ-d-グルコピラノシル-ベータ-d-グルコピラノシル)オキシ]カウル-16-エン-18-オアト;

メッセージを残す

製品詳細

ダウンロード

製品タグ

ステビア CAS 57817-89-7 とは何ですか?

ステビアは、ステビオサイド、ステビオシド、ステビオシド抽出物とも呼ばれ、ステビア（ステビア・レバウディナンベルトーニ）に含まれる強い甘味成分です。ステビアは葉から抽出され、精製されます。ステビオシドは無色の結晶で、ショ糖の200～300倍の甘味があり、わずかにメントールのような風味とわずかな渋みがあります。熱安定性が強く、分解しにくい性質があります。多数の試験により、ステビオシドは毒性副作用がなく、非発がん性で安全に使用でき、爽やかな甘味があり、サトウキビとビート糖に次ぐ、開発価値があり、健康的で自然な第3のショ糖代替品であることが証明されています。ステビアは「世界第3の糖源」として知られています。 GB2760-1996では、ステビオシドはキャンディー、ケーキ、飲料、固形飲料、揚げ菓子、砂糖漬けフルーツ、保存フルーツ、調味料、ソフトクリーム、医薬品添加剤などに使用できると規定されています。使用量は生産のニーズに応じて適切にする必要があります。

仕様

アイテム		標準	結果
感覚要件	色	白から淡黄色	白
感覚要件	州	粉末または結晶	粉
物理的および化学的指標	総グリコシド％	≥95.0	95.32
	PH	4.5～7.0	5.48
	灰分 %	≤1	0.13
	水分％	≤6	3.96
	鉛(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	ヒ素(mg/kg)	≤1	<1
	メタノール(mg/kg)	≤200	112
	エタノール(mg/kg)	≤5000	206
健康指標	総皿数	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	総酵母・カビ	100 cfu/g未満	100 cfu/g未満
	大腸菌	≤10 cfu /g	<10 cfu /g

応用

1.ステビアは爽やかな甘味があり、その甘さはショ糖の約200～300倍です。高濃度ではわずかに苦味があり、口の中で甘さが消えにくいです。天然甘味料の中でショ糖に最も近い甘味料です。高カロリー食品の甘味料として、血圧降下作用も持ちます。甘味を調整するために、クエン酸ナトリウムと組み合わせて使用されることがよくあります。ショ糖の代替品として使用する場合、後味を避けるため、最大代替量は1/3を超えてはなりません。GB2760-86規格によると、液体飲料や固形飲料に使用でき、キャンディーやケーキの量は通常の生産ニーズに基づいています。

2. ステビアは、ショ糖の300倍の甘さを持つノンカロリーの天然甘味料です。有機アニオン輸送系に阻害することで、パラアミノ馬尿酸（PAH）の経上皮輸送を阻害します。0.5～1 mmの径では、どの有機アニオントランスポーター（OAT）とも相互作用しません。ヒト乳がん細胞の研究により、ステビオシドが活性酸素種（ROS）を介したアポトーシスを誘導することが明らかになりました。

3. ステビアは、ショ糖の300倍の甘さを持つ天然のノンカロリー甘味料です。有機アニオン輸送系に干渉することで、パラアミノ馬尿酸（PAH）の経上皮輸送を阻害します。0.5～1mMの濃度では、どの有機アニオントランスポーター（OAT）とも相互作用しません。

4.ステビアは食品甘味料として使用され、特に高血圧、糖尿病、肥満、心臓病、虫歯などに使用されます。