バニリン酸 CAS 121-34-6

バニリン酸は白色の針状結晶で、無臭で昇華性があり、分解しません。融点210℃。エタノールに可溶、エーテルに可溶、水にわずかに溶ける。塩化第二鉄と作用させても色を示さない。シュウ酸はオウレンの有効成分の一つです。オウレンの構造にはバニリン酸、フェルラ酸、シンナミル基が含まれており、加水分解するとバニリン酸、フェルラ酸、桂皮酸になります。バニリン酸はオウレンの抗菌成分の一つです。バニリン酸含有量の測定は、オウレンの品質を測る指標として利用できます。