バニリン酸 CAS 121-34-6

バニリン酸は白色の針状結晶で、無臭、昇華性があり、分解しません。融点は210℃です。エタノール、エーテル、水に溶けにくい性質があります。塩化鉄（III）と反応しても色を呈しません。シュウ酸は黄連（オウレン）の有効成分の一つです。黄連の構造にはバニリン酸、フェルラ酸、シンナミル基が含まれており、加水分解後はそれぞれバニリン酸、フェルラ酸、桂皮酸になります。バニリン酸は黄連の抗菌成分の一つです。バニリン酸含有量の測定は、黄連の品質を測る指標として使用できます。