ニシン CAS 1414-45-5
ニシンは、乳酸菌（Streptococcus lactis）によって産生されるポリペプチド系抗菌物質で、34個のアミノ酸から構成されています。人体に入ると、酵素によって様々なアミノ酸に分解され、残留物を残さず、薬剤耐性を引き起こさず、人体内の善玉菌にも影響を与えません。ニシンは、食品の腐敗を引き起こす多くのグラム陽性菌の増殖を効果的に抑制し、特に耐熱性バチルス属菌、ボツリヌス菌、リステリア菌に対して強い抑制効果を発揮します。ニシンは、高効率で無毒、安全かつ副作用の少ない天然の食品保存料であり、溶解性と安定性にも優れています。
| アイテム | 標準 |
| 外観 | 乳白色から淡褐色の粉末 |
| コンテンツ | ≥900 IU/mg |
| 乾燥時の重量減少 | 3.0%以下 |
| 塩化ナトリウム | 50%以上 |
| pH（1％溶液）） | 3.2～3.8 |
| 鉛（Pb）） | ≤1mg/kg |
| 総コロニー数 | ≤10cfu/g |
| 大腸菌 | <3.0MPN/g |
| 大腸菌群 | <3.0MPN/g |
| サルモネラ | 検出できない |
ニシン（イニス）は、乳酸菌ペプチドとも呼ばれ、ストレプトコッカス・ラクティスによって産生されるポリペプチド物質です。摂取後、人体の生理的pH条件下およびα-キモトリプシンの作用により速やかにアミノ酸に加水分解されます。ニシンは、他の抗生物質のようにヒト腸内細菌叢を変化させたり、耐性問題を引き起こしたりすることはありません。ニシンは他の抗生物質との交差耐性を起こさず、非常に効率的で無毒、安全で優れた天然食品保存料です。バチルス・ステアロフィルス、バチルス・セレウス、黄色ブドウ球菌、リステリア菌、クロストリジウム・ボツリヌス菌など、様々なグラム陽性菌の栄養細胞および胞子を効果的に抑制・殺菌することができます。食品に添加すると、食品の殺菌温度を大幅に下げ、殺菌時間を短縮し、食品本来の栄養素、風味、色を維持するのに役立ちます。
ニシンは、グラム陽性菌のみを殺菌・抑制する狭域スペクトル抗菌剤であり、酵母、グラム陰性菌、カビには効果がありません。中国では、食肉製品および乳製品への使用が規定されており、最大使用量は0.5g/kgです。植物性タンパク質飲料および缶詰製品への最大使用量は0.2g/kgです。
25kg/ドラム、9トン/20フィートコンテナ
25kg/袋、20トン/20フィートコンテナ
ニシン CAS 1414-45-5
ニシン CAS 1414-45-5
