トレハロース CAS 99-20-7

トレハロースは主に α, α-トレハロース、α, β-トレハロース、β, β-トレハロースの 3 種類に分けられます。カビ、藻類、乾燥酵母、麦角菌などに存在し、人工的に合成することもできます。生物の活力を維持する特別な機能があり、細胞膜やタンパク質の構造を効果的に保護することができます。トレハロース（α, α-トレハロースとも呼ばれる）は、2 分子の D-グルコピラノースのヘテロセファリック炭素原子 (C1) 上のヘミアセタール水酸基間の脱水によって形成される非還元性二糖類です。