バニリン酸 CAS 121-34-6

バニリン酸は白色の針状結晶で、無臭、昇華性があり、分解しません。融点は210℃です。エタノールに可溶、エーテルに可溶、水にはわずかに溶けます。塩化第二鉄と反応しても色は変化しません。シュウ酸はオウレンの有効成分の一つです。オウレンの構造には、それぞれバニリン酸、フェルラ酸、シンナミル基が含まれており、加水分解するとバニリン酸、フェルラ酸、ケイ皮酸になります。バニリン酸はオウレンの抗菌成分の一つです。バニリン酸含有量の測定は、オウレンの品質を測定する指標として使用できます。