ビス(2,3-エポキシプロピル)シクロヘキサ-4-エン-1,2-ジカルボキシレート（CAS番号21544-03-6）

グリチルリチン酸アンモニウムは強い甘味を持ち、ショ糖の約200倍の甘さがあります。通常、缶詰肉、調味料、キャンディー、ビスケット、保存果物、飲料などの食品添加物の甘味料として使用されます。グリチルリチン酸モノアンモニウムは、ステロールの肝臓代謝酵素に対する親和性が高く、コルチゾールとアルドステロンの不活性化を阻害するため、抗炎症作用、抗アレルギー作用、膜構造保護作用など、使用後に明らかなコルチコステロイド様効果を示します。明らかなコルチコステロイド様副作用はありません。