D-(+)-グルコノ-1,5-ラクトン CAS 90-80-2

CAS:90-80-2

純度：99%

分子式:C6H10O6

分子量:178.14

EINECS:202-016-5

ストレージ期間:常温保管

同義語:グルコノラクトン-CAS90-80-2-Calbiochem; グルコノデルタラクトン、グルコノデルタラクトン粉末; カグリフロジン不純物8; デルタ-グルコノラクトン在庫GMP工場; 1,2,3,4,5-ペンタヒドロキシカプロン酸デルタラクトン; デルタ-グルクロノラクトン; デルタ-グルコノラクトン; D(+)-デキストロニカ酸デルタラクトン

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D-(+)-グルコノ-1,5-ラクトン CAS 90-80-2 とは何ですか?

グルコノラクトンは、グルコン酸のカルボキシル基と分子内水酸基の間で脱水縮合したエステルであり、5番目（δ）の炭素原子上の水酸基の間で脱水縮合したエステルはグルコノールデルタラクトンと呼ばれます。4番目（γ位）の炭素原子上の水酸基で脱水縮合したエステルはグルコノガンマラクトンと呼ばれます。結晶です。グルコン酸とは異なる甘味を有します。

仕様

Iテム	GB7657-87
グルコノラクトン含有量	≥99%
ヒ素（As）含有量	≤0.0003%
重金属（Pb）含有量	≤0.002%
鉛（Pb）含有量	≤0.001%
還元物質（D-グルコース）含有量	≤0.5%
硫酸塩（SO42-）含有量	≤0.03%
カルシウム（Ca2+）含有量	≤0.03%
塩化物（CT）含有量	≤0.03%

応用

1983年にFADに無毒の食品添加物として認可されました。食品添加物として酸味料として使用され、ジュース、ドリンク、ゼリーなどに使われています。凝固剤としては、グルコノラクトンは中国GB2760-1996規定で使用が許可されている食品凝固剤です。大豆タンパク質、乳タンパク質に使用されます。豆腐の凝固剤としては、硫酸カルシウムに比べて、豆乳に0.25%～0.3%添加します。本品は水溶性が高いため、豆乳に均一に分散し、豆腐が柔らかくなり、硫酸カルシウムと併用されることが多いです。膨張剤としては、他の酸に比べて低温で反応しにくく、加熱後にグルコン酸になり、その後炭酸水素ナトリウムと反応して二酸化炭素の泡を生成し、泡立ちが均一で細かく、ビスケット、パンなどの膨張剤として使用できます。キレート剤として乳製品の pH 値を調整し、ミルク石やビール石の生成を防止します。また、歯石と反応するため、歯磨き粉の添加物として歯石の除去に役立ちます。さらに、医薬品や化粧品では、写真現像剤、安定剤、ビタミンの刺激緩和剤としても使用できます。布地接着剤の添加物、洗剤の添加物、ボトル洗浄剤、電気メッキ前の金属表面洗浄剤にも使用できます。