Cas を含むコウジ酸 501-30-4

CAS番号:501-30-4

分子式:C6H6O4

分子量:142.11

EINECS番号：207-922-4

同義語:4H-ピラン-4-オン,5-ヒドロキシ-2-(ヒドロキシメチル)-; 5-ヒドロキシ-2-(ヒドロキシメチル)-4h-ピラン-4-オン;ピラン-4-オン、5-ヒドロキシ-2-(ヒドロキシメチル)

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cas 501-30-4を含むコウジ酸とは何ですか?

コウジ酸は、コウジ酸やジュース酸とも呼ばれ、アスペルギルス・カンジダによるグルコースの30〜32℃での好気発酵によって生成される抗菌作用のある有機酸です。

cas 501-30-4 を含むコウジ酸の仕様

外観	ほぼ白色の結晶または粉末
純度（％）	≧99.0
塩化物 (mg/Kg)	＜100
重金属(%)	0.0001
砒素（％）	0.0001
鉄（％）	0.001
融点(%)	152-156
乾燥減量(%)	1.0
強熱残留物 (%)	0.2

cas 501-30-4 を使用したコウジ酸の適用

コウジ酸はチロシナーゼ阻害剤であり、チロシナーゼ内の銅イオンと先制して沸騰させて銅イオンを無効にし、それによってドーパクロムの合成を阻害します。
コウジ酸は新しいタイプの食品添加物として開発される可能性があります。食品保存料としての性能はソルビン酸よりも優れています。
化粧品、食品添加物、医薬品などに使用され、チロシナーゼ阻害剤としても使用されます。食品抗酸化物質