コウジ酸（CAS番号501-30-4）
コウジ酸（コウジ酸、ジュース酸とも呼ばれる）は、アスペルギルス・カンジダによるグルコースの好気性発酵によって30～32℃で生成される抗菌作用を持つ有機酸である。
| 外観 | ほぼ白色の結晶または粉末 |
| 純度（％） | 99.0以上 |
| 塩化物（mg/kg） | ＜100 |
| 重金属（％） | 0.0001 |
| 砒素（％） | 0.0001 |
| 鉄（％） | 0.001 |
| 融点（％） | 152-156 |
| 乾燥減量率（％） | 1.0 |
| 強熱残渣率（％） | 0.2 |
コウジ酸はチロシナーゼ阻害剤であり、チロシナーゼ中の銅イオンと事前に反応することで銅イオンの働きを阻害し、ドーパクロムの合成を抑制する。
コウジ酸は新たな食品添加物として発展する可能性がある。食品保存料としての性能はソルビン酸よりも優れている。
化粧品、食品添加物、医薬品などに使用され、チロシナーゼ阻害剤、食品用抗酸化剤としても使用できる。
25kg/ドラム、9トン/20フィートコンテナ
25kg/袋、20トン/20フィートコンテナ
コウジ酸（CAS番号501-30-4）
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