モノカプリリン CAS 26402-26-6

CAS:26402-26-6

分子式：C11H22O4

分子量：218.29

EINECS:247-668-1

同義語:グリセリルカプリレート；モノオクタノイン；オクタン酸モノエステル；オクタン酸モノエステル（1,2,3-プロパントリオール含有）；オクタノイン；モノカプリリン；1-モノオクタノイル-RAC-グリセロール；1-モノオクタノイルグリセロール；1-モノカプリリン；1-モノカプリロイル-RAC-グリセロール（C8:0）；グリセロールモノカプリレート

メッセージを残す

製品詳細

ダウンロード

商品タグ

モノカプリリン（CAS番号：26402-26-6）とは何ですか？

グリセロールモノクリレートは淡黄色または淡黄色の透明な液体で、無臭です。わずかにココナッツの香りがします。水には溶けませんが、水で振盪すると分散します。エタノール、酢酸エチル、クロロホルム、その他の塩化水素、ベンゼンには溶けます。モノカプリリンの融点は40℃で、エタノールなどの有機溶媒に容易に溶けます。体内の脂肪と同様に、分解されて最終的に二酸化炭素と水になり、蓄積や副作用はありません。

仕様

アイテム	標準
色	無色～褐色
外観	油状から非常に粘性の高い液体
酸価 mg KOH/g	≤6.0
ヨウ素価 gI₂/100g	≤3.0
鹸化 mg KOH/g	200-240
リードバリュー mg/kg	≤2.0

応用

グリセロールモノカプリレートは、無毒で効率的な広範囲の保存料です。細菌、カビ、酵母に対して抑制効果があります。1995年に中国黒竜江軽工業研究所で行われたパイロット試験で、様々な食品防食試験を通してその効果が明らかになりました。食肉製品に0.05%～0.06%の濃度で添加すると、細菌、カビ、酵母は完全に抑制されました。生の食品に0.04%添加すると、対照群と比較して保存期間が2日から4日に延長されました。ラクトン豆腐に使用した場合も同様の効果がありました。中国のGB2760-1996規格では、豆餡、ケーキ、月餅、ウェットカットに使用でき、最大使用量は1g/kgです。肉ソーセージの場合は0.5g/kgです。