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7月は夏のピークで、高温多湿の夏には、食べ物はいつでも細菌にとって肥沃な培地になる可能性があります。特に果物や野菜は、購入したばかりの果物や野菜を冷蔵庫に保存しないと、1日しか保存できません。そして毎年夏になると、大人も子供も「食生活の乱れ」が原因で下痢をするケースが多く、食べ過ぎと「冷たさ」が原因と間違われることがよくあります。実際には、低温の食べ物や飲み物は、確かに腸の蠕動運動を速める原因となりますが、一般的には1日に何度もトイレに駆け込む原因にはなりません。したがって、この時点で最初に考慮すべきことは、食品衛生によって引き起こされる腸の感染症です。消費された食品は腐敗したり、傷んだりしていませんか？では、暑い夏にどのように新鮮な果物や野菜を食べることができるのでしょうか？

ここでまず思い浮かぶのは冷蔵庫での保管です。しかし、冷蔵庫には様々な食品や飲み物が保管されており、中にはサルモネラ菌を保有している可能性のある卵、病原性大腸菌、病原性黄色ブドウ球菌、寄生虫を保有している可能性のある生肉、果物、野菜など、冷蔵庫に「細菌を注入する」食品も数多くあります。また、冷蔵庫には保存期間があります。一般的に、2～3日で消費できる食品は冷蔵庫内で時間の経過とともに腐ってしまいます。同時に、冷蔵庫には一定の保管スペースがあり、これは家庭用にのみ使用されます。大型スーパーマーケットの場合、仕入れた食品をどのように鮮度を保っているのでしょうか？

経済のグローバル化の進展に伴い、果物や野菜の輸出入はもはや当たり前のものとなっています。こうした状況に直面し、私たちは新たなタイプの保存料、1-MCP果物・野菜保存料の研究を迫られました。この製品は開発後、大きな反響をいただきました。これは無毒で安全性が高く、かつ優れた保存効果を持つためです。それでは、1-MCP果物・野菜保存料の成分についてご説明しましょう。

1-メチルシクロプロペンとは何ですか?

1-メチルシクロプロペン英語では1-MCPと略される。CAS 3100-04-7化学式はC4H6です。常温常圧下では、無色の気体で、無毒・無味、密度は0.838g/cm3です。非常に活性の高いシクロプロペン化合物です。1-メチルシクロプロペンは主に植物成長調整剤として使用され、植物保存の分野で広く利用されています。消費量が少なく、保存効果が良好で、安全性が高いなどの利点があります。

1-MCPの特性

1-MCPは、植物自身によるエチレンの放出を阻害するだけでなく、植物細胞内のエチレン関連受容体への結合を阻害することで、エチレンの熟成効果を阻害します。したがって、1-メチルシクロペンの使用は、植物の成熟と老化プロセスを効果的に延長させ、保存期間を延長し、輸送および保管中の腐敗や廃棄物を削減し、商品の保存期間を延長します。

1-MCPの用途

1-MCP果物、野菜、花卉の保存に応用でき、植物の萎れを防ぎます。例えば、リンゴ、ナシ、プラム、キウイフルーツ、トマトなどの果物や野菜に施用すると、成熟を遅らせ、水分の蒸発を抑え、硬度、味、栄養成分を維持することができます。花卉の保存においては、花の色と香りを維持することができます。さらに、1-メチルシクロペンは植物の病害抵抗性を向上させる効果もあります。1-メチルシクロペンこれは、修正雰囲気保存に続く果物と野菜の保存における新たなマイルストーンです。

疫病後、経済は回復し、世界貿易の発展は徐々に拡大しました。各国は毎年、地元産の新鮮な果物や野菜を大量に生産していました。農業コールドチェーン物流の未発達により、果物や野菜の約85%が通常の物流を利用しており、腐敗による損失が大きく、これはまた、コールドチェーン物流の普及と応用のための広い市場空間を提供しました。1-メチルシクロプロペンそのため、1-MCPは、呼吸閉経期の各種果物や野菜だけでなく、特にエチレンに敏感な果物や野菜の収穫後の貯蔵および賞味期限を効果的に延長し、果物や野菜本来の品質を長期間維持することができるなど、幅広い発展の見通しがあることがわかります。