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効果的なスキンケアには、もちろん、製品のプロモーションだけでなく、その成分についても一定のコンセプトを持つことが不可欠です。今日は、スキンケア製品の成分の中でも特に「カルノシン」についてお話ししましょう。

「カルノシン」とは
カルノシンは、β-アラニンとL-ヒスチジンからなるジペプチドで、筋肉や脳に多く含まれています。カルノシンは高い抗酸化作用を持ち、体内のフリーラジカルを除去します。

「カルノシン」の働き
カルノシンは、フルスペクトル帯域とフリーラジカル条件での細胞の活動を維持することにより、肌の抵抗力を高め、細胞の若々しい状態を維持し、コラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を保つことができます。

「カルノシン」の役割
カルノシンは、肌の抵抗力を高め、フルスペクトル帯域とフリーラジカル条件における細胞の活動を維持することで細胞の若々しさを維持し、コラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を維持します。その化学的性質はL-カルノシンカルノシン合成酵素の作用によるβ-アラニンとL-ヒスチジンの生成です。カルノシンは、抗酸化作用、フリーラジカル消去作用、遷移金属とのキレート化作用、神経保護作用、創傷治癒促進作用、抗老化作用などにより、医療、ヘルスケア、衛生分野において幅広い応用が期待されています。

1. 食品産業におけるカルノシンの応用
食品中の油の主成分は、様々な脂肪酸グリセリドの混合物です。不飽和脂肪酸グリセリドは保存中にフリーラジカル反応を起こし、過酸化物や悪臭のあるアルデヒド、あるいは炭素鎖の短いカルボン酸などを生成します。そのため、脂肪過酸化物を含む食品を摂取すると、人体内の脂質過酸化がさらに促進され、様々な疾患を引き起こします。そのため、ブチルヒドロキシアニソール、ジブチルヒドロキシトルエン、プロピルガレートなどは、脂肪過酸化を防ぐために食品加工・保存においてよく使用されますが、食品加工の加熱過程でその効力が低下し、また一定の毒性も持っています。L-カルノシンは、脂肪酸化を効果的に抑制するだけでなく、高い安全性と健康管理機能も備えています。そのため、L-カルノシンは貴重で理想的な食品抗酸化剤です。
2. カルノシンの医療およびヘルスケアへの応用
（１）カルノシンと抗酸化物質

カルノシンは、イミダゾール環の窒素原子とヒスチジン残基のペプチド結合の窒素原子を利用して金属イオンをキレートし、金属イオンによる脂肪の酸化を阻害するだけでなく、カルノシンの側鎖のヒスチジンがヒドロキシラジカルを捕捉する能力も備えています。 非金属イオンによる脂肪の酸化を阻害することができます。 そのため、多機能抗酸化活性物質として、カルノシンは細胞膜を安定的に保護し、水溶性のフリーラジカルスカベンジャーです。 、細胞膜の過酸化を防ぐことができます。 VCなどの他の生物学的抗酸化剤と比較して、カルノシンはより強い抗酸化能力を持っています。 カルノシンは細胞膜の過酸化プロセスを阻害することに加えて、他の一連の細胞内過酸化反応も阻害することができます。つまり、カルノシンは生物における過酸化連鎖全体の酸化反応のすべてのステップを阻害することができます。 VC などの抗酸化物質の役割は、フリーラジカルが組織に侵入するのを防ぐことです。つまり、細胞膜の液体過酸化プロセスを防ぐことしかできず、細胞内に侵入したフリーラジカルに対しては何もできません。
（２）カルノシンと胃潰瘍

消化性潰瘍は世界的な慢性消化器疾患であり、潰瘍を引き起こす特定の要因は現在のところあまり明らかではありませんが、病理学では攻撃要因（胃酸、ペプシン分泌、ヘリコバクターピロリ感染など）と予防または細胞保護因子（粘液分泌、重炭酸塩分泌、プロスタグランジン産生）の不均衡によって引き起こされると考えています。 胃の自然な保護メカニズムは、内壁の細胞を保護するための防御バリアとして機能する胃粘膜の厚い層を形成することです。 粘膜の継続的な分泌は胃を保護しますが、過剰な分泌は胃潰瘍を引き起こす可能性があります。 研究により、食物と一緒に摂取する亜鉛カルノシンは潰瘍を効果的に予防し、胃の完全性と自然な保護メカニズムを効果的に維持できることがわかっています。これは、カルノシンの抗酸化特性、膜安定化、免疫の調節、組織の修復の薬理学的特性によるものです。臨床試験によると、亜鉛カルノシンを8週間服用した後、服用した患者の70％に顕著な改善が見られ、胃内視鏡検査により胃潰瘍の65％が改善した。
（3）カルノシンと免疫調節

免疫反応は、生体内の生理活性物質によって調節され、恒常性を維持する生理機能です。免疫調節剤は、免疫機能不全によって引き起こされる一連の疾患の治療を指し、免疫反応を回復させたり、異常な低下を抑制したり、急速な反応を抑制したりするために使用されます。既存の免疫調節剤のほとんどは化学合成法で合成されており、一定の毒性や副作用があります。研究により、カルノシンは免疫調節機能を有することが示されており、これまで免疫調節に有効な唯一の生理活性物質として発見されており、様々な免疫疾患や免疫異常によって引き起こされる疾患の治療に広く利用されています。