三塩基性リン酸カリウム CAS 7778-53-2

CAS:7778-53-2

分子式:K3PO4

分子量:212.266261

EINECS:231-907-1

同義語:リン酸カリウム; リン酸三カリウム; リン酸三カリウム、試薬; 飼料用リン酸二カリウム; 飼料用リン酸水素カリウム; リン酸カリウム、最低 97%; リン酸三カリウム、無水、97%、純粋

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三塩基性リン酸カリウム CAS 7778-53-2 とは何ですか?

リン酸三カリウムは、化学式K3PO4で表される化学物質です。性質は無色の菱形結晶または白色の結晶性粉末です。融点は1340℃、比重は2.564です。水に溶け、アルコールには溶けず、水溶液は強アルカリ性です。液体石鹸、上質紙、精製ガソリンの製造に用いられます。食品業界では、乳化剤、強化剤、調味料、肉のつなぎとして用いられます。また、肥料としても用いられます。

仕様

アイテム	仕様
融点	1340℃
密度	25℃で2.564 g/mL(lit.)
蒸気圧	20℃で0Pa
水溶性	50.8 g/100 mL (25 ºC)
感性	吸湿性

応用

リン酸三カリウムは、乳化剤、カリウム強化剤、香味料、肉のつなぎ、パスタ製品を作るための灰汁として使用できます。FAO（1984）の規定によると、用途と制限は次のとおりです。すぐに食べられるブロス、スープ。その総リン酸塩は1000mg/kg（P2O5として計算）。プロセスチーズの場合、総リン酸塩消費量は9g/kg（リンで測定）。クリームパウダー、粉乳5g/kg（単独または他の化学安定剤と併用）。ランチョンミート、調理済み豚前脚肉、ハム、調理済み肉ひき肉3g/kg（単独または他のリン酸塩併用用量、P2O5で計算）。低力濃縮乳、加糖練乳、薄クリームの場合、単独用量は2g/kg、他の安定剤と併用用量は3g/kg（無水物に基づく）。冷たい飲み物 2g/kg(単独または他のリン酸塩と組み合わせてP2O5として)。