三塩基性リン酸カリウム CAS 7778-53-2

CAS:7778-53-2

分子式：K3PO4

分子量：212.266261

EINECS:231-907-1

同義語:リン酸カリウム；リン酸三カリウム；リン酸三カリウム（試薬）；飼料用リン酸二カリウム；飼料用リン酸水素カリウム；リン酸カリウム（97%以上）；無水リン酸三カリウム（97%、純度）

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三塩基性リン酸カリウム CAS 7778-53-2 とは何ですか?

リン酸三カリウムは、化学式K3PO4で表される化学物質です。無色の菱形結晶または白色の結晶性粉末です。融点は1340℃、比重は2.564です。水に溶けやすく、アルコールには溶けにくく、水溶液は強アルカリ性です。液体石鹸、高級紙、精製ガソリンの製造に使用できます。食品業界では、乳化剤、強化剤、調味料、肉のつなぎとして使用されます。肥料としても使用できます。

仕様

アイテム	仕様
融点	1340℃
密度	25℃で2.564 g/mL（文献値）
蒸気圧	20℃で0Pa
水への溶解度	50.8 g/100 mL (25 ºC)
感受性	吸湿性

応用

リン酸三カリウムは、乳化剤、カリウム強化剤、香味料、肉結合剤、パスタ製品の製造用苛性ソーダとして使用できます。FAO(1984)の規定によると、使用と制限は次のとおりです。すぐに食べられるブロス、スープ。総リン酸塩は1000mg/kg(P2O5として計算)です。プロセスチーズ、総リン酸塩消費量は9g/kg(リンで測定)です。クリームパウダー、ミルクパウダーは5g/kg(単独または他の化学ブック安定剤との組み合わせ)です。ランチョンミート、調理済み豚前脚肉、ハム、調理済みひき肉は3g/kg(単独使用または他のリン酸塩との組み合わせ用量、P2O5で計算)です。低濃度濃縮ミルク、加糖練乳、薄いクリームの場合、単独用量は2g/kg、他の安定剤との組み合わせ用量は3g/kg(無水物に基づく)です。冷たい飲み物 2g/kg（単独または他のリン酸塩と組み合わせて、P2O5として）。