エリソルビン酸ナトリウム CAS 6381-77-7

CAS:6381-77-7

分子式：C6H9NaO6

分子量：200.12

EINECS:228-973-9

同義語:d-エリスロ-3-オキソヘキソナトラクトンナトリウム；エノラート一水和物ナトリウム；D-イソアスコルビン酸ナトリウム；エリソルビン酸ナトリウム；イソアスコルビン酸ナトリウム；D-イソアスコルビン酸ナトリウム塩；アラボアスコルビン酸ナトリウム塩；イソアスコルビン酸ナトリウム塩

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エリソルビン酸ナトリウム（CAS番号6381-77-7）とは何ですか？

エリソルビン酸ナトリウムは、食品業界で重要な抗酸化保存料であり、食品の色を保つことができます。白色から黄白色の結晶粒子または結晶粉末で、無臭、わずかに塩味があり、融点は200℃以上です。乾燥状態で空気にさらされても非常に安定しています。人体によるアスコルビン酸の吸収と利用を妨げません。人体に取り込まれたアスコルビン酸ナトリウムは、体内でビタミンCに変換されます。

仕様

アイテム	仕様
蒸気圧	25℃で0Pa
密度	1.702[20℃時]
融点	154～164℃（分解）
保管条件	乾燥した場所に密封、室温
抵抗率	97°（C=10、H2O）
可溶性	20℃で146g/L

応用

エリソルビン酸ナトリウムは、主に食品業界で食品の酸化防止剤として使用されています。肉製品、魚製品、ビール、フルーツジュース、フルーツジュースの結晶、缶詰の果物や野菜、ペストリー、乳製品、ジャム、ワイン、漬物、油などに幅広く使用されています。肉製品への添加量は0.5～1.0mg/kgです。冷凍魚の場合は、冷凍前に0.1～0.8%の水溶液に浸してください。