トレハロース CAS 99-20-7

トレハロースは主にα,α-トレハロース、α,β-トレハロース、β,β-トレハロースの3種類に分かれます。カビ、藻類、ドライイースト、麦角などに存在し、人工的に合成することもできます。生物学的活力を維持する特別な機能があり、細胞膜とタンパク質の構造を効果的に保護できます。α, α-トレハロースとしても知られるトレハロースは、2 分子の D-グルコピラノースのヘテロ頭炭素原子 (C1) 上のヘミアセタール ヒドロキシル基の間で脱水することによって形成される非還元二糖です。