トレハロース CAS 99-20-7

トレハロースは主にα,α-トレハロース、α,β-トレハロース、β,β-トレハロースの3種類に分けられます。カビ、藻類、乾燥酵母、麦角などに存在し、人工的に合成することも可能です。生物の生命力を維持する特殊な機能を有し、細胞膜やタンパク質の構造を効果的に保護します。トレハロースはα,α-トレハロースとも呼ばれ、2分子のD-グルコピラノースのヘテロセファリック炭素原子（C1）上のヘミアセタールヒドロキシル基間の脱水反応によって形成される非還元性二糖です。