CAS 471-53-4 を含む 18β-グリチルレチン酸

18β-グリチルレチン酸は、ショ糖の約200倍の甘味を持つ白色の結晶性粉末です。その甘さはショ糖などの甘味料とは異なり、入ってから甘味を感じるまでに時間がかかりますが、長く続きます。少量のリキリチンとスクロースを使用すると、甘味を変えずにスクロースの使用量を 20% 削減できます。無香料ですが、香りを高める効果があります。融点（分解）220℃。水溶液は弱酸性なので酸の影響を受ける可能性があります。