工場直販価格のココアバター代替品

製品名:ココアバター代替品

コンテンツ：99%以上

応用：食品添加物

ストレージ：直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

同義語:ココアバター、CBR、ココアバター代替品

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ココアバター代替品とは何ですか？

この種のココアバター代替品は、ラウリン酸系油脂を選択的に水素添加し、硬化パーム核油など天然ココアバターの物理的特性に近い部分を形成することによって作られます。この種の油脂に含まれるトリグリセリド脂肪酸は主にラウリン酸であり、その含有量は45～52％に達し、不飽和脂肪酸の含有量は低くなっています。

仕様

アイテム	標準
外観	白色の固体
酸価（mgKOH/g）	≤1.0
過酸化物価（mmol/kg）	≤3.9
融点（℃）	30-34
ヨウ素価（g/100g）	4.0～8.0
水分および揮発性物質（％）	≤0.10

応用

1. 食品添加物として使用できます。

2. その特徴は、丈夫で脆く、無臭、無味、強力な抗酸化力、石鹸不使用、不純物不使用、速溶性です。

3. これは、素早く溶ける人工ステアリン酸の一種で、その3つのグリセリドの組成は天然のココアバターとは全く異なり、物理的性質は天然のココアバターに近い。チョコレートを作る際に温度を調整する必要がないため、非調整ステアリン酸とも呼ばれ、ココアバターとは異なり、さまざまな種類の原料油で加工でき、ラウリン酸ステアリン酸と非ラウリン酸ステアリン酸に分けられる。ココアバター代替品から作られたチョコレート製品は、表面に良い光沢がある。