グリチルリチン酸アンモニウム塩（CAS番号：53956-04-0）

グリチルリチン酸アンモニウム塩は強い甘味を持ち、ショ糖の約200倍の甘味があります。グリチルリチン酸アンモニウム塩は通常、缶詰肉、調味料、キャンディー、ビスケット、保存果物、飲料などの食品添加物の甘味料として使用されます。モノアンモニウムグリチルリチン酸塩はステロールの肝臓代謝酵素に強い親和性があり、コルチゾールとアルドステロンの不活性化を阻害し、抗炎症作用、抗アレルギー作用、膜構造の保護作用など、使用後に明らかなコルチコステロイド様効果を示します。明らかなコルチコステロイド様副作用はありません。