L-イモネン (S)-(-)-リモネン CAS 5989-54-8

1.‌防食と保存‌：L-リモネンは防食と保存の機能があり、黄色ブドウ球菌、黒色アスペルギルス、大腸菌など、肉の腐敗を引き起こす一般的な腐敗細菌に対して顕著な抑制効果があります。食品業界では、DL-リモネンを乳化してオレンジジュースに添加することで、食品の保存効果が大幅に向上し、食品の腐敗を軽減することができます。

2.‌抗菌特性‌: L-リモネンは、微生物の表面に蓄積する安全で無毒の抗菌物質で、膜内の不飽和脂肪酸の含有量を大幅に減少させ、膜の組成を変化させます。膜を損傷したり、その完全性を破壊したりすることで、抗菌効果が得られます。グレープフルーツの皮のエッセンシャルオイルに含まれる DL-リモネンは、細菌、真菌、カビに対して顕著な抑制効果があります。

3. 抗酸化: L-リモネンは優れた抗酸化特性を持ち、フリーラジカルを除去し、酸化による損傷を防ぎ、がんの発生をある程度防ぐことができます。 DL-リモネンが豊富なエッセンシャルオイル抽出物は、β-カロテンを漂白し、優れた抗酸化能力、DPPHフリーラジカル消去能力を示し、人体に抗酸化物質を提供します。

4.‌工業用洗浄‌: L-リモネンは、工業用洗浄において従来の化学溶剤を置き換えることができ、脱脂および洗浄の効果があります。印刷機のインクを洗浄するための界面活性剤や添加剤を含む洗浄剤として調製できます。ガソリン洗浄剤に比べ、使用量は約20％削減、洗浄回数は約1/4～1/3に減少し、洗浄効果がより優れています。

5.‌合成香料と食品添加物‌: L-リモネンは重要な合成香料の一種であり、食品業界で広く使用されています。例えば、リモネン誘導体の香料は、ビスケット、パン、ケーキなどの焼き菓子、キャンディ、ゼリーなどに使用できます。 果汁飲料では、DL-リモネンは風味を高め、風味と味を改善するために使用されます‌ 。