ポリグリセリル-3ステアレート CAS 27321-72-8

CAS:27321-72-8

MF:C27H54O8

分子量：506.72

外観：白色から淡黄色の蝋状固体

同義語:ステアリン酸モノエステル（トリグリセロールとのモノエステル）；トリポリグリセロールモノステアレート；トリグリセリルモノステアレート；トリグリセロールオクタデカン酸エステル

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製品概要

ポリグリセリル-3ステアレート（トリグリセリルステアレート）は、非イオン性、PEGフリーの植物由来ポリオールエステル型乳化剤／界面活性剤です。グリセロール3分子の縮合とステアリン酸（C18飽和脂肪酸）1分子のエステル化によって形成され、化学式C₂₇H₅₄O₈、分子量506.72の一価エステルとなります。

親水性と親油性のバランスは中程度（HLB ≈ 5～7）で、水と油の乳化、分散、増粘の両方に適しています。
耐高温性、耐酸性、耐アルカリ性、耐塩性に優れ、熱安定性も抜群です。
油や温水に溶けやすい。低温の水にも分散させることができる。
無毒性、食用可能、生分解性であり、食品グレードの基準を満たす添加物です。

仕様

テスト項目	標準
CAS	27321-72-8
融点：	45～60℃
HLB値	約6～7
外観	淡黄色の蝋状の固体、粒子、または粉末

応用

1. 食品産業（主な焦点）
製菓、ペストリー、パン：生地の伸展性、軟化、保存性の向上、老化の遅延
人工バター、ショートニング、チョコレート、冷たい飲み物：乳化安定性、分離防止、研磨防止
肉製品、乳製品：水分保持、油分保持、食感改善
2. 化粧品および日用品
クリーム、ローション、パーソナルケア用品、化粧品：
乳化促進、増粘、保湿、泡立ちの安定化、クリームの滑らかさの向上、低刺激性
3. 工業用添加剤
水性塗料、繊維、プラスチック：分散剤、帯電防止剤、潤滑剤
プラスチック加工：耐寒性可塑剤、結晶化防止剤、開口剤補助材料。