酒石酸水素カリウム CAS 868-14-4
酒石酸水素カリウム（CAS 868-14-4）は、酒石酸カリウムの酸塩です。通常は無色から白色の菱形結晶性粉末で、水への溶解度は温度によって変化し、エタノールや酢酸には不溶、無機酸には容易に溶解します。ワイン製造の副産物であり、食品業界では酒石酸粉末と呼ばれ、添加物、膨張剤、還元剤、緩衝剤として使用されます。
| コンテンツ （％） | 99-101 |
| 明らかにする | 実験 |
| 比回転力[A] αm(20℃,D)/((º)·dm2·kg-1) | ＋32.5°～＋35.5° |
| 乾燥減量（105℃）（％） | ≤0.5 |
| アンモニウム試験 | 実験 |
| 硫酸塩(SO4）（％） | ≤0.019 |
| 鉛（Pb）（mg/kg） | ≤2 |
| ヒ素（As）（mg/kg） | ≤3 |
酒石酸水素カリウムは、分析試薬、現像剤、還元剤、抗菌剤として使用できるほか、ベーキングパウダー、利尿薬、酒石酸塩の製造にも使用されます。酒石酸水素カリウムは、ベーキングパウダー、利尿性下剤、酒石酸塩の製造に使用されます。
酒石酸水素カリウムは、調味料、食品加工、電気めっき、医薬品業界において緩衝剤、還元剤として使用できます。主に食品業界（菓子、パンなど）で膨張剤として使用されます。キャンディー、アイシング、ゼラチン、プリン、ハードキャンディー、ゼリー、ジャム、ファッジなどにも使用されます。
25kg/袋、1000kg/パレット
酒石酸水素カリウム CAS 868-14-4
酒石酸水素カリウム CAS 868-14-4
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