小麦グルテン CAS 8002-80-0

1. 小麦粉のグルテン強度を高める：中グルテンおよび低グルテン小麦粉に添加され、パン、ベーグル、ピザクラスト、および強度と高い膨張が求められるその他の焼き菓子の製造に使用され、生地の構造、ガス保持、および焼き上がりのボリュームが向上します。
2. ベジタリアンミート（グルテン）を作る：小麦グルテンは水と混ぜると、肉に似た繊維状の構造を形成します。ベジタリアンチキン、ベジタリアンダック、ベジタリアンハムといった伝統的なベジタリアン食品の重要な原料です。
3. 麺の弾力性を向上させる高グルテン麺、インスタント麺、パスタなどに使用される重要な小麦グルテンで、弾力性と調理耐性を高め、切れ毛やどろどろ感を軽減します。
4. 高級水産飼料：結合剤として機能し、飼料を水中で安定させながら、高品質のタンパク質を提供します。