モノカプリリン CAS 26402-26-6

グリセロールモノカプリレートは、無毒で効果的な新しいタイプの広域スペクトル防腐剤です。豆乳、カビ、酵母に対する抑制効果があります。中国黒龍江省軽工業研究所は1995年にパイロット試験に成功し、様々な食品防腐試験を通じてその効果は明ら​​かです。肉製品に0.05%～0.06%の濃度で添加したところ、細菌性カビ酵母の増殖が完全に抑制されました。生の部分に0.04%添加したところ、対照群と比較して保存期間が2日から4日に延長しました。ラクトン豆腐に使用した場合も同様の効果があります。中国GB2760-1996の規定では、豆餡、ケーキ、月餅、ウェットカットに使用でき、最大使用量は1g/kgです。肉ソーセージには0.5g/kgです。