グルコン酸カルシウム一水和物 CAS 66905-23-5

グルコン酸カルシウムは、化学式 C12H22O14Ca を持つ有機カルシウム塩です。白色の結晶または顆粒状の粉末で、融点は201℃（分解）、無臭、無味です。沸騰水（20g/100mL）に溶けやすく、冷水（3g/100mL、20℃）に溶けにくく、エタノールやエーテルなどの有機溶媒には溶けません。水溶液は中性のように見えます (pH 約 6 ～ 7)。グルコン酸カルシウムは、主に食品中のカルシウム強化剤および栄養素として、緩衝剤、固化剤、およびキレート剤として使用されます。