工場価格のココアバター代替品
この種のココアバター代替品は、ラウリン酸系油脂を選択的に水素化し、硬化パーム核油など、天然ココアバターの物理的性質に近い部分から作られています。この種の油脂に含まれるトリグリセリド脂肪酸は主にラウリン酸で、その含有量は45～52%に達し、不飽和脂肪酸含有量は低くなっています。
| アイテム | 標準 |
| 外観 | 白色固体 |
| 酸価(mgKOH g) | ≤1.0 |
| 過酸化物価(mmolkg) | ≤3.9 |
| 融点(℃) | 30～34歳 |
| ヨウ素価（gl/100g） | 4.0～8.0 |
| 水分および揮発性物質（％） | ≤0.10 |
1. 食品添加物として使用できます。
2.その特徴は、硬くて脆く、臭いがなく、味がなく、抗酸化力が強く、石鹸がなく、不純物がなく、溶解が速いことです。
3. 人工ステアリン酸の一種で、溶けやすい性質を持っています。その3つのグリセリド組成は天然ココアバターとは全く異なり、物理的性質は天然ココアバターに近いため、チョコレート製造時に温度調整の必要がないため、非調整ステアリン酸とも呼ばれています。ココアバターとは異なり、ラウリン酸ステアリン酸と非ラウリン酸ステアリン酸に分けられる異なる種類の原料油で加工できます。ココアバター代替品から作られたチョコレート製品は、表面の光沢が良好です。
25kg/ドラム、9トン/20フィートコンテナ
25kg/袋、20トン/20フィートコンテナ
工場価格のココアバター代替品
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