工場出荷時の価格のココアバター代替品

製品名:ココアバター代替品

コンテンツ：≥99%

応用：食品添加物

ストレージ：直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

同義語:ココアバター、CBR、ココアバター代替品

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ココアバター代替品とは何ですか?

この種類のココアバター代替品は、ラウリン酸系油脂を選択的に水素添加し、硬化パーム核油など天然ココアバターの物性に近い部分を加工して作られています。この種の油に含まれるトリグリセリド脂肪酸は主にラウリン酸で、その含有量は 45 ～ 52% に達することがあり、不飽和脂肪の含有量は低いです。

仕様

アイテム	標準
外観	白色固体
酸価(mgKOH・g)	≤1.0
過酸化物価(mmolkg)	≤3.9
融点(℃)	30-34
ヨウ素価(gl/100g)	4.0～8.0
水分および揮発分(%)	≤0.10

応用

1. 食品添加物として使用できます。

2.その特徴は、硬くてもろく、無臭、無味、強力な抗酸化力、石鹸不使用、不純物なし、迅速な溶解です。

3. すぐに溶ける人工ステアリン酸の一種で、その 3 つのグリセリドの組成は天然ココアバターとは全く異なり、温度調整の必要がないため、物性は天然ココアバターに近いです。ココアバターとは異なる非調整可能ステアリン酸としても知られるチョコレートの製造には、ラウリン酸ステアリン酸と非ラウリン酸ステアリン酸に分けられるさまざまな種類の原料油を使用して加工できます。ココアバター代替品から作られたチョコレート製品は表面に光沢があります。