レシチン CAS 8002-43-5

レシチン（CAS 8002-43-5）は、淡黄色から褐色を呈する粘性のある液体または固体です。親水性と一定の乳化能（物理的性質）を有し、様々なリン脂質成分から構成されています。空気中で酸化されやすく、様々な生化学反応に関与する可能性があります。食品グレードのレシチンは、大豆などの植物由来です。アセトン不溶性リン脂質の複雑な混合物であり、主にホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトールから構成され、トリグリセリド、脂肪酸、炭水化物などの他の物質が様々な割合で含まれています。